Région : NORMANDIE
 
Appellation : CIDRE FERMIER A.O.C.
 
Propriétaire : DOMAINE OLIVIER
 
Les fruits sont ramassés une fois qu’ils sont tombés, nous ne gaulons pas. Après une phase complémentaire de mûrissement dans leurs caves, les pommes pourront développer pleinement leurs arômes fruités et floraux.
 
Fermentation alcoolique se fait de façon naturelle, avec des levures contenues initialement dans le fruit. C’est la diversité des levures du jus qui va apporter les arômes fuités et délicats.
 
Le jus n’est pas pasteurisé, la fermentation se poursuit en bouteilles.
 
Le Domaine Olivier a adopté une démarche de conversion à l’agriculture biologique. Depuis décembre 2012, fin de cette période de conversion de 3 ans, leurs produits, au fur et à mesure des récoltes sont estampillés “AB“.